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新聞資訊

牛排里添加卡拉膠 專家:是增稠劑 對人體無害

據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道,最近網(wǎng)上曝出一則消息,肉類市場里面流入大量用碎肉塊加上肉膠拼接成的“合成牛排”。針對此事,今天記者在陜西、河南等地進行了走訪調(diào)查。

  在陜西西安南郊的一家永輝超市,在冰柜里有各個品牌的冷凍牛排出售。其中,有兩個品牌的黑椒美式牛排和菲力牛排,在商品包裝配料表上都注明有卡拉膠的成分,重量200克左右售價20元到30元不等,而冷鮮肉區(qū)現(xiàn)切的整塊牛排,同等重量價格卻要在兩倍以上。工作人員介紹說,“一分價錢一分貨,像我們這鮮肉切的比較薄一點,人家那么大還那么便宜,我們這么貴是整肉給你,不加?xùn)|西。”

  在西安曲江的沃爾瑪超市,冰柜里也有五六種冷凍牛排,其中,有三款售價二三十元的牛排配料表中都注明有卡拉膠,而同品牌的牛排,69元的牛排卻沒有卡拉膠成分。柜臺銷售人員說,這些添加劑的作用他也不清楚。“給娃買就買兒童牛排,里面都不帶膠?!?/p>

  另一種的某知名品牌牛排,并沒有膠類的食品添加劑,但價錢要貴上幾乎一倍。銷售人員指出,卡拉膠在業(yè)內(nèi)并不是稀罕物。

  在河南鄭州記者也發(fā)現(xiàn)大部分售價便宜的牛排,都會含有卡拉膠、黃原膠等食品添加劑。在鄭州市花園路與農(nóng)業(yè)路交叉口的家樂福超市生鮮區(qū),記者看到幾種包裝好的伊賽牛肉,成分表里都標(biāo)注有“卡拉膠”。

  用保鮮膜包裹好的大塊生牛肉,配料表中只標(biāo)注有牛肉,價格則較為昂貴。在其他幾家超市記者也看到了類似的情況。不僅僅是牛肉,雙匯肘花、火鍋丸子等食品包裝袋上也印有這種膠質(zhì)。很多市民對卡拉膠、黃原膠等食品添加劑所知甚少。

  “卡拉膠”到底是什么?記者在網(wǎng)上查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn),卡拉膠是從麒麟菜、石花菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體?;诳ɡz具有的性質(zhì),在食品工業(yè)中通常將其用做增稠劑、膠凝劑等,廣泛用于制造果凍、軟糖、雪糕、肉制品等。在國外市場上,拼接肉這樣的產(chǎn)品也很普遍。判斷拼接肉是否合法,則必須滿足生產(chǎn)符合規(guī)范,產(chǎn)品可靠安全,標(biāo)注真實明確這三點要求。

  鄭州牧業(yè)工程高等??茖W(xué)校食品工程系教授安森亞介紹,卡拉膠是一種天然的增稠劑,像果凍、小孩的奶粉里都有添加,對人體是無害的。根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),卡拉膠是允許按要求添加的?!皩θ梭w的吸收率很低很,大概在20%左右,人吃后不轉(zhuǎn)換直接就出來了,對人體沒有什么害處。切片時把它放進去好連接,做灌腸香腸要用這種膠,增加結(jié)著性?!?/p>