新聞資訊據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，最近網(wǎng)上曝出一則消息，肉類市場(chǎng)里面流入大量用碎肉塊加上肉膠拼接成的“合成牛排”。針對(duì)此事，今天記者在陜西、河南等地進(jìn)行了走訪調(diào)查。
在陜西西安南郊的一家永輝超市，在冰柜里有各個(gè)品牌的冷凍牛排出售。其中，有兩個(gè)品牌的黑椒美式牛排和菲力牛排，在商品包裝配料表上都注明有卡拉膠的成分，重量200克左右售價(jià)20元到30元不等，而冷鮮肉區(qū)現(xiàn)切的整塊牛排，同等重量?jī)r(jià)格卻要在兩倍以上。工作人員介紹說(shuō)，“一分價(jià)錢一分貨，像我們這鮮肉切的比較薄一點(diǎn)，人家那么大還那么便宜，我們這么貴是整肉給你，不加?xùn)|西。”
在西安曲江的沃爾瑪超市，冰柜里也有五六種冷凍牛排，其中，有三款售價(jià)二三十元的牛排配料表中都注明有卡拉膠，而同品牌的牛排，69元的牛排卻沒(méi)有卡拉膠成分。柜臺(tái)銷售人員說(shuō)，這些添加劑的作用他也不清楚?！敖o娃買就買兒童牛排，里面都不帶膠?！?/p>
另一種的某知名品牌牛排，并沒(méi)有膠類的食品添加劑，但價(jià)錢要貴上幾乎一倍。銷售人員指出，卡拉膠在業(yè)內(nèi)并不是稀罕物。
在河南鄭州記者也發(fā)現(xiàn)大部分售價(jià)便宜的牛排，都會(huì)含有卡拉膠、黃原膠等食品添加劑。在鄭州市花園路與農(nóng)業(yè)路交叉口的家樂(lè)福超市生鮮區(qū)，記者看到幾種包裝好的伊賽牛肉，成分表里都標(biāo)注有“卡拉膠”。
用保鮮膜包裹好的大塊生牛肉，配料表中只標(biāo)注有牛肉，價(jià)格則較為昂貴。在其他幾家超市記者也看到了類似的情況。不僅僅是牛肉，雙匯肘花、火鍋丸子等食品包裝袋上也印有這種膠質(zhì)。很多市民對(duì)卡拉膠、黃原膠等食品添加劑所知甚少。
“卡拉膠”到底是什么？記者在網(wǎng)上查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，卡拉膠是從麒麟菜、石花菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體?；诳ɡz具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其用做增稠劑、膠凝劑等，廣泛用于制造果凍、軟糖、雪糕、肉制品等。在國(guó)外市場(chǎng)上，拼接肉這樣的產(chǎn)品也很普遍。判斷拼接肉是否合法，則必須滿足生產(chǎn)符合規(guī)范，產(chǎn)品可靠安全，標(biāo)注真實(shí)明確這三點(diǎn)要求。
鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校食品工程系教授安森亞介紹，卡拉膠是一種天然的增稠劑，像果凍、小孩的奶粉里都有添加，對(duì)人體是無(wú)害的。根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，卡拉膠是允許按要求添加的?！皩?duì)人體的吸收率很低很，大概在20%左右，人吃后不轉(zhuǎn)換直接就出來(lái)了，對(duì)人體沒(méi)有什么害處。切片時(shí)把它放進(jìn)去好連接，做灌腸香腸要用這種膠，增加結(jié)著性?！?/p>